龍華酒店必吃經典美食鹵乳鴿
有幾經典?龍華其實是50 年代的boutique hotel,話說它本身是香港一位銀行家太太的別墅,因為丈夫包二奶,她一氣之下出走,將別墅改為酒店。由于家勢顯赫,龍華的建筑極盡奢華,主樓是西班牙式的建設,旁邊卻是有飛檐走壁的中式建筑,還有極為廣闊的前后花園,甚至有私家動物園,飼養孔雀、駝鳥、猴子和各種雀鳥,在50 年代,這間小小的酒店絕對是奢華得可以。

此為舊式的傳菜牌,由于酒店可坐近2,000人,故放菜牌的柜子都塞得滿滿。
必吃經典美食:鹵乳鴿
個個都知,來龍華,必食乳鴿。但這道乳鴿最初并非因為好食而馳名,反而是因為在五、六十年代,竟然夠膽賣$4.5 一只而大響名堂,此價當年是一般人4分之1 的月薪,因此個個都為「class」而來吃。乳鴿都是有柯打才實時由鴿場以人手揀來,再實時鹵制,蔣經國更曾派員乘專機即日買回臺灣品嘗。六、七十年代,龍華一天要屠宰6,000 只乳鴿。

冰皮紅燒醬圓蹄,比坊間的大上一倍,但煮得入味,濃郁中帶冰糖香,豬皮膠質極重。









