香港火鍋推薦，湯底新上場(chǎng)
火鍋湯底新上場(chǎng)！天氣轉(zhuǎn)涼，又係餐餐火鍋飯局的時(shí)間！今年雞煲大熱，人人爭(zhēng)住試，其實(shí)傳統(tǒng)火鍋都有唔少新湯底及搞鬼配料上場(chǎng)，陰陰濕濕辣到人飛起的燉雞湯底、識(shí)噴火的火焰雞煲，仲有用油鴨脾做的餃子，今個(gè)秋冬傳統(tǒng)火鍋都有新搞作！
陰濕激辣燉雞鍋
美味廚一年四季都做火鍋，每年一入秋就有新搞作，今年也有新諗頭，就是以燉雞湯做 base，加入辣椒或鮑魚(yú)，做成滋補(bǔ)湯底。
紅袍辣子釀雞鍋 $368 (美味廚)
「天氣一凍，人自然想食啲暖身嘢，今年冬天又會(huì)特別凍，所以諗?shù)接美苯泛王U魚(yú)。」主廚譚師傅說(shuō)，湯底看上去平平無(wú)奇，其實(shí)好多工夫。如「辣子釀雞鍋」，先把雞件、指天椒和紅袍椒一起燉煮 8 小時(shí)，做成雞湯，再以這雞湯，燉煮釀入辣椒的老雞 4 小時(shí)，至此，雞湯及雞肉已滲滿辣味，看到湯底不油又不紅，放心喝一口，卻辣到立即咳嗽，好陰濕！
咖喱牛筋腩餃 $48 /10件 (美味廚)
侍應(yīng)會(huì)在客人面前把雞切開(kāi)，露出大堆指天椒和紅袍椒，令湯底愈煮愈辣！不嗜辣者，可點(diǎn)唔辣的「鮑魚(yú)釀雞鍋」，有 6 隻南非 20 頭鮑魚(yú)，老雞燉煮后也不覺(jué)韌，美味滋補(bǔ)。配料也搞嘢，首推油鴨豬肉餃，用油鴨髀切粒做餡，咬下滿嘴甘香，好玩又驚喜。
美味廚
地址：灣仔灣仔道 165-171 號(hào)樂(lè)基中心 5 樓
電話：2866 8305
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