去香港銅鑼灣品嘗不一樣的點(diǎn)心

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傳統(tǒng)點(diǎn)心滋味好吃,但吃多了便沒(méi)有新鮮感。銅鑼灣富豪金殿走出傳統(tǒng)框框,設(shè)計(jì)出十六吋長(zhǎng)的脆皮腸粉,外脆內(nèi)軟,為食客帶來(lái)驚喜。在同區(qū)新開(kāi)業(yè)的mamoz,將酒吧與點(diǎn)心二合為一,大家在品嘗雞尾酒時(shí),還可細(xì)味矜貴的新派點(diǎn)心,有與別不同的享受。
如果吃膩了傳統(tǒng)口味的點(diǎn)心,不妨一試富豪金殿的新派點(diǎn)心,腸粉、小籠包、珍珠雞全部經(jīng)過(guò)改良,當(dāng)中最特別是脆皮雪菜鴨絲腸粉,肉味夠濃又帶咸香,腸粉卷好后,會(huì)上漿炸至脆卜卜,形成外脆內(nèi)軟的口感,難怪一推出便成為人氣點(diǎn)心。同樣香脆美味的還有煎薄餅,它是油薄餅的變奏版,加入了彩椒和螺肉作餡料,微辣爽口。
蒸點(diǎn)又如何呢?師傅在小籠包的鮮肉餡內(nèi),加了適量帶子,提升鮮味之余,亦令口感更清爽。餡料變了,但依然皮薄汁豐,湯汁充滿帶子鮮甜味。燕液鳳眼餃?zhǔn)桥總儽爻缘拿傈c(diǎn),餡料是大路的蝦膠豬肉,但餃子面頭放滿了上湯燴煮過(guò)的燕窩,爽滑可口,更顯矜貴。
mamoz全店五千平方呎,除以玻璃樓梯連貫上下兩層,還有黑云石地磚配印度尼西亞手制木吧,裝潢摩登,是Clubbing的好地方。餐廳是聘珍樓的新副,所以新店也供應(yīng)點(diǎn)心和中式小吃,當(dāng)中有不少是自創(chuàng)口味,在此店獨(dú)家發(fā)售,例如金箔黑珍珠燒賣(mài),餡料由豬肉餡變成珍珠米,同時(shí)混入意大利墨魚(yú)汁和臘肉,軟糯甘香。另有XO醬焗雙皮春卷,因?yàn)橐詿h而非油炸方式處理,入口松脆不油膩。
雖然mamoz沒(méi)有點(diǎn)心師傅駐場(chǎng),但出品全都來(lái)自聘珍樓,每日新鮮制成再運(yùn)到這里出售。傳統(tǒng)的鮮蝦餃最能見(jiàn)師傅的功夫,餃皮薄得看見(jiàn)蝦影,入口可嘗到蝦的鮮味。店內(nèi)同時(shí)供應(yīng)漢堡、鵝肝等西餐,亦很注重酒水,請(qǐng)來(lái)調(diào)酒師設(shè)計(jì)具亞洲風(fēng)味的雞尾酒,例如酒內(nèi)加入豆蔻梳打、Basil、綠茶、四川胡椒等,口味獨(dú)特,但不論配點(diǎn)心還是西菜,皆十分對(duì)味。(摘自香港《星島日?qǐng)?bào)》)
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